Fondánová poleva 1kg

Fondán na věnečky a větrníky. Balení obsahuje 1kg bílé cukrové polevy, která je vhodná pro polévání zákusků (větníků, věnečků, punčových řezů), ale také je vhodná pro výrobu trvanlivých krémů. Výhodou fondánu je, že zůstává vláčný, dobře drží, nestéká a prodlužuje zákuskům trvanlivost.  

Složení: cukr, glukózový sirup, voda, kyselina E330.  

Pracovní postup: požadované množství rozehřejeme ve vodní lázni na teplotu cca 37°C, naředíme trochu vodou (na 500g fondánu použijeme cca 25g vody) a rozmícháme do tekuté konzistence. Poté přelijeme zákusky a necháme zatuhnout.

Karamelová poleva na větrníky: Suroviny: 300g fondánu, 60g cukru krupice, 60ml smetany ke šlehání. Postup: cukr necháme v kastrolku rozehřát na karamel, vlijeme horkou smetanu, krátce povaříme a necháme ztuhnout na pastovitou hmotu. Fondán rozehřejem ve vodní lázni a přidáme karamelový základ.     Upozornění: vyšší teplota způsobuje karamelizaci fondánu - zhoršuje jeho kvalitu - fondán je matný a praská. Hmotnost: 1kg